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David López, director de la Cátedra Casa Cesilia de Enoturismo: “El vino podría ser una herramienta para diversificar y desestacionalizar el turismo”

La Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche y el grupo Vectalia han firmado un convenio de colaboración para la creación de la Cátedra Casa Cesilia de Enoturismo. Su objetivo  es la formación, la investigación, el desarrollo y la transferencia de conocimiento en el ámbito del enoturismo. El director de la Cátedra de Enología de la UMH David López Lluch asegura que pretenden potenciar la enología y la riq ...

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La ciencia del vino

Aterciopelado y equilibrado. Con estos adjetivos se suele describir un vino en el que parámetros como la acidez, el alcohol y la astringencia se encuentran compensados. Viticultores y enólogos comparten la responsabilidad de conseguir que un vino sea redondo. “La fermentación es el proceso  biotecnológico más antiguo que existe”, explica la investigadora del Instituto de Biología  Molecular y  Celular de la ...

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David López: “Si un vino es bueno, se vende solo”

El profesor apuesta por las nuevas generaciones de enólogos para mejorar el sector en España El ingeniero agrónomo David López LLuch imparte varias asignaturas en el Máster en Viticultura y Enología que se imparte en la Escuela Politécnica Superior de Orihuela de la UMH. Introducir a los estudiantes en la gestión de empresas o acercarles la compleja legislación vitivinícola son algunos de los objetivos de s ...

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