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Creatividad y compuestos naturales para mejorar los alimentos

Unas galletas de plátano con bacon pueden parecer una opción poco adecuada para mantener la línea. Pero el almidón resistente que aporta la fruta canaria  actúa como fibra dietética y favorece a la microbiota del intestino. De esta forma, aumenta la velocidad del tránsito, se favorece la digestión de las grasas del beicon y disminuye su tiempo de residencia en el organismo. Se trata de hallar la combinación ...

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Verdades y mentiras de los alimentos funcionales

'Un placer entre horas que calma tu apetito más tiempo', 'El desayuno de las defensas', 'Ayuda a mejorar el tránsito intestinal'… Desde hace 15 años, estos son algunos de los eslóganes que acompañan las presentaciones de multitud de alimentos. ¿Pero están comprobados científicamente? Bajo la premisa de aclarar las verdades y mentiras de los alimentos funcionales, la profesora del Área de Nutrición y Bromato ...

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