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Industrialización de Productos de Origen Animal

Industrialización de Productos de Origen Animal
El Grupo de Investigación IPOA desarrolla, entre otros, productos cárnicos bajos en grasa y en colesterol.

Dar soluciones tecnológicas a la industria agroalimentaria, elaborar alimentos “5S” (sanos, seguros, sabrosos, sostenibles y socialmente aceptados), contribuir a la divulgación científica e incorporar nuevos ingredientes a la formulación de distintos alimentos. Estos son los objetivos del Grupo de Investigación Industrialización de Productos de Origen Animal (IPOA) de la Universidad Miguel Hernández de Elche, ubicado en el Departamento de Tecnología Agroalimentaria en el campus de Orihuela.

En este documental de la Unidad Audiovisual UMH conocemos al profesor Dr. José Ángel Pérez Álvarez y su equipo de investigadoras e investigadores, dedicados a avanzar en el conocimiento de los productos alimentarios, el incremento de su vida útil, la obtención de nuevos compuestos bioactivos y su aplicación en las matrices alimentarias. Descubriremos la ciencia que hay detrás de cada producto alimentario que consumimos y cómo trabaja el Grupo de investigación IPOA.

 

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