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¿Por qué es importante el color de los alimentos?

La formación del color en un alimento se debe a la interacción de la luz con el producto. Por ello, debe estudiarse desde el punto de vista físico, químico, fisiológico y psicológico. El color es indicativo, de forma directa o indirecta, de ciertas propiedades fisiológicas (madurez), sensoriales (más apetecible y sabroso), nutritivas (más contenido en fibra dietética) e incluso sanitarias (alteraciones caus ...

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Arranca la Feria de la Ciencia y la Tencología en Elche

La primera Feria de Ciencia y Tecnología en Elche (FeCiTElx), organizada por el Vicerrectorado de Investigación e Innovación de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche y la Asociación para la Divulgación Científica de Elche (ADCElx) arranca el próximo jueves, 7 de mayo. La feria está dirigida a estudiantes de Primaria, Secundaria, Formación Profesional, Bachillerato, profesores y público en general. ...

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